El afamado y más andaluz chef de renombre internacional, Dani García, anunciaba la siguiente etapa de su carrera estelar. Recordemos que Dani García es poseedor de numerosos premios, incluidos los más honrosos: 2 estrellas Michelin y 3 soles Rapsol.
No hace mucho, dejó el restaurante Melià Don Pepe querido por muchos, explicando que era hora de nuevos avances y experimentos. Y antes que nada, García anunció la 'democratización' de su cocina de autor. La democracia se manifiesta no tanto en los precios como en la libertad de elección: ahora los clientes pueden elegir sus propios platos del menú.
Ambos restaurantes abrieron en uno de los mejores hoteles de cinco estrellas de Marbella - Puente Romano.
El primer restaurante, un modesto chef que lleva su nombre - 'Dani García Restaurante'. ¡Lacónico pero ruidoso! Este establecimiento cuenta con un jardín vertical y está situado en la plaza interior del hotel.
La capacidad es de unos 60 comensales y tiene una superficie de 900 m2. El propio propietario pensó en el interior y en el servicio. El menú de autor del restaurante Dani García se inspiró en el cuento de hadas del querido escritor Lewis Carroll 'Alicia en el país de las maravillas' y se llama 'Érase una vez'. La carta incluye una veintena de platos, entre los que destacan cupcake de zanahoria, entrantes de caviar, hígado de atún y otras delicias de autor. También hay versiones abreviadas. En general, ¡intenta comer eso!
Además, el maestro es famoso por su famoso e inigualable gazpacho de cerezas, gazpachuelo con bacaladilla y conchas marinas, platos de cangrejo, que también están en la carta. “Quiero que te traslades a otro mundo donde todas las sensaciones sean completamente diferentes a lo que jamás hayas experimentado. A través del espejo”, grita misteriosamente García.
Por precios: puedes degustar el menú degustación pagando solo 148 euros. Hay opciones más sencillas y económicas: ¡una opción fácil de seis posiciones por solo 65 euros!
Al mismo tiempo, Dani apunta: “No hice esto por la crisis. Simplemente hay personas que fisiológicamente no pueden superar una comida completa. Quiero que nuestros clientes prueben lo que quieren, no lo que queremos nosotros”.
El segundo restaurante se encuentra a tan solo 10 metros del restaurante 'Dani García'. Es menos como un restaurante, más bien es un café-restaurante llamado 'Brasserie&Tapas Andaluzas Bibo' - o Bibo para abreviar.
Este establecimiento es aún más democrático (¡se puede cenar allí por solo 25 euros!), por lo que hay mucha gente joven y parejas entre los visitantes. Abre desde el mediodía y cierra tarde en la noche. Fue en base a tal audiencia que Dani compiló su menú, en el que hay lugar para hamburguesas, pizza y pato a la pequinesa. Aunque entre los platos puedes encontrar platos tan sofisticados como las ostras con salsa de ahoblanco y yuzu, la lubina al jengibre, el steak tartar o las gambas Robuchon.
Entre los vinos destaca el del grupo Freixenet. Presenta la más amplia gama de cavas, empezando por los más asequibles en la categoría de precio, hasta llegar a como Elyssia gran cuvée, que, además, no supera los 12 euros en bodega. O el vino Gibalgin 2012 (vino de Cádiz). Este vino fue galardonado con una medalla de oro en el concurso internacional Challange internacional du vine, el mayor concurso en el campo de la vinificación. La competencia se llevó a cabo no hace mucho tiempo en Francia por 37ª vez.
La lucha por la victoria fue encarnizada: 5.000 muestras de vino de diferentes países cantando victoria.
Vino Gibalbin 2012 es uno de los vinos más recomendados de Andalucía, que fue lanzado el
nivel internacional.
